隨著春節(jié)腳步臨近，年夜飯預訂已進入高峰。為保障市民和游客在杭度過一個歡樂、祥和、安全的春節(jié)，杭州市市場監(jiān)督管理局近期組織力量，對全市范圍內承辦年夜飯的餐飲服務單位開展專項監(jiān)督檢查，全力守護群眾“舌尖上的安全”與“舌尖上的年味”。
一、聚焦重點環(huán)節(jié)，排查安全隱患
此次檢查覆蓋各大酒店、知名餐飲企業(yè)、特色餐館及提供年夜飯?zhí)撞偷母黝惒惋媶挝?。?zhí)法人員重點圍繞以下幾個關鍵環(huán)節(jié)展開：
- 資質與備案管理：核查餐飲單位食品經營許可證是否合法有效，是否按要求對承辦5桌以上年夜飯的情況進行備案登記，確保經營主體合規(guī)。
- 原料采購與儲存：嚴格檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況。重點查看畜禽肉類、水產品、冷鏈食品、蔬菜、調味品等原料來源是否可追溯，貯存條件是否符合要求，嚴防使用過期、變質或來源不明的食材。
- 加工制作過程：深入后廚操作間，檢查食品加工操作是否規(guī)范，生熟食品是否分開存放、處理，餐具清洗消毒是否徹底，是否違規(guī)使用食品添加劑，是否落實防止交叉污染措施。
- 從業(yè)人員健康：檢查直接接觸入口食品的從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，操作時個人衛(wèi)生是否符合要求。
- 餐飲具消毒與環(huán)境衛(wèi)生：查看消毒設施是否正常運轉，消毒記錄是否完整，后廚及就餐環(huán)境是否整潔衛(wèi)生。
- “年夜飯”套餐規(guī)范：對提供套餐或定制菜單的單位，檢查其是否明碼標價，是否存在虛假宣傳、價格欺詐、設置最低消費等侵害消費者權益的行為。
二、強化主體責任，督促規(guī)范經營
在檢查過程中，市場監(jiān)管人員不僅“查問題”，更注重“促規(guī)范”。他們督促各餐飲單位切實履行食品安全第一責任人義務：
- 加強內部管理：嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立行立改。
- 做好應急準備：針對年夜飯期間可能出現(xiàn)的客流高峰，要求各單位提前做好人員安排、原料儲備，制定食品安全應急預案。
- 倡導文明節(jié)約：引導餐飲單位主動提供公筷公勺，提醒顧客適量點餐，積極營造“反對浪費、崇尚節(jié)約”的良好用餐氛圍。
三、消費提示：安心享用年夜飯
杭州市市場監(jiān)管局也提醒廣大消費者，預訂和享用年夜飯時需注意：
- 選擇正規(guī)商家：優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生、信譽良好的餐飲單位，可通過“陽光廚房”等渠道了解后廚情況。
- 明確預訂細節(jié)：預訂時最好簽訂書面合同或留存訂金單據，明確菜品內容、規(guī)格、價格、用餐時間、違約責任等。
- 注意飲食安全：用餐時注意辨別食物狀況，發(fā)現(xiàn)異常立即停止食用并與商家溝通。
- 保留消費憑證：妥善保存消費票據，如發(fā)生糾紛，可作為維權依據，及時撥打12345或12315熱線投訴舉報。
截至目前，檢查整體情況良好，大部分餐飲單位能夠嚴格落實食品安全要求。對于個別存在問題的單位，市場監(jiān)管部門已責令其限期整改，并將進行“回頭看”確保整改到位。
此次專項行動將持續(xù)至春節(jié)假期結束，通過高頻次、全覆蓋的監(jiān)管，旨在壓實餐飲單位主體責任，排查化解風險隱患，為市民和游客的年夜飯加上一道堅實的“安全鎖”，讓大家吃得放心、吃得開心，共迎龍年新春。
